Alimentos con Pasión Rural

Enclavado en L´Alt Penadés, una de las zonas vitivinícolas más importantes de España, se encuentra " El Jardí dels Sentits", un proyecto personal de la enóloga Blanca Ozcáriz Raventós que lleva a cabo desde 1998 en la viña familiar, conociendo por ello a la perfección todo el potencial que esconden las pequeñas parcelas de tierra que trabaja desde la pasión y la máxima sostenibilidad.

En casa de Blanca todos crecieron ayudando a hacer vino, algo que les dejó una fuerte huella tanto sensorial como emocional que es hoy la base de El Jardí del Sentits.

El viñedo familiar se trabaja en ecológico y con prácticas biodinámicas y de agricultura regenerativa y los vinos tienen poca o ninguna intervención. Sólo así se entiende que el vino de Blanca nos llegue a través de los sentidos. La vida y la energía abundan entre sus cepas. La luz y los colores brillan con especial intensidad, y la función de Blanca no es otra que concentrar esa magia que las vides le regalan a cambio de su cariño y atención en todas y cada una de sus botellas.

De las parcelas más singulares y más cercanas a la roca madre, heredadas por Mª Asunción Raventós, nace la gama de vinos Misteriós, vinos monoparcelarios de producciones muy limitadas en los que cada botella es una interpretación de una uva y un terruño único.

Los cavas, que se han ido elaborando a título familiar, son de larguísimas crianzas, al puro estilo del abuelo Raventós Baldrich que el padre de Blanca quiso mantener. Incluso una pequeña crianza en barrica del vino base se ha mantenido tal y como hacían los bisabuelos de Blanca.

Puedes saber más acerca de cada una de las creaciones de Blanca en http://eljardidelssentits.cat/

En Chelva, encantador pueblo ubicado en el interior de Valencia rodeado de naturaleza y maravillosos parajes, se encuentra " Aceites Mozaira ", productores de aceite desde hace más de 200 años gracias a la familia Martínez Zaballos.

La Almazara Hnos. Martínez Zaballos de Chelva es el mayor productor de aceite del Alto Turia y uno de los principales productores de aceite ecológico de la Comunidad Valenciana. Elaborados con aceitunas de origen 100% valenciano de variedad Serrana y Villalonga, ambas exclusivas de esta tierra. Cultivadas principalmente en la comarca de La Serranía; también en Utiel y Requena, en el Rincón de Ademuz, en Bétera y en la comarca de Camp de Túria.

El aceite de oliva virgen extra producido procede de cultivos ecológicos en armonía a la política medioambiental de la familia Martínez Zaballos, aplicando controles estrictos durante todos los procesos para garantizar la excelencia de sus aceites. 

Son varias las acreditaciones que avalan la calidad de " Aceites Mozaira " como por ejemplo " AB Certificado Agriculture Biologique", " Denominación de Origen Protegida de Aceite de la Comunidad Valenciana", "Certificado Ecológico Europeo" o el certificado del "Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana".

A través de la tienda online de " Aceites Mozaira " puedes comprar directamente a unos precios espectaculares sus reconocidos aceites de oliva virgen en sus modalidades extra, extra arbequina y extra ecológico. 

También puedes completar tu pedido con sus aceites de semillas (aceite de chía, aceite de almendra, aceite de lino y aceite de sésamo)y con su singular chocolate negro con aceitunas.

En Cangas de Narcea, concejo situado en el extremo sur occidental de Asturias, centro de la Denominación de Origen Protegida Cangas y lugar en el que se concentra el mayor patrimonio vitivinícola de Asturias, puedes encontrar a " Bodegas Monasterio de Corias", localizada junto al Monasterio del mismo nombre, hoy en día reconvertido en uno de los mejores Paradores de España, donde se ha recuperado la antigua tradición benedictina de elaborar vino en los propios monasterios. 

En este entorno, dentro de la finca que encierra el Monasterio, con sus viñedos recuperados, la bodega vuelve con modernas instalaciones, pero con la paciencia y el buen hacer que los monjes supieron darle al cultivo de la vid y a la elaboración de vinos.

Pequeñas parcelas, variedades únicas, viticultores esforzados en el cultivo de la vid desde hace siglos, conforman un paisaje vitivinícola muy especial que, ha sabido mantenerse y adaptarse a los nuevos tiempos.

Viñedos, bodega de elaboración, bodega de crianza, sala de catas…conforman la recuperada bodega del Monasterio de Corias donde el cuidado de la vid, su esmerada vendimia y elaboración recuperan los olvidados y singulares vinos de cangas.

En la página web de "Bodegas Monasterio de Corias" puedes descubrir sus exclusivos y premiados vinos todos ellos de producciones limitadas, así como su exquisita gama de orujos ( Solo para mayores de 18 años ) y también sus singulares gelatinas.

Te recomendamos sobremanera las experiencias en forma de visitas guiadas que ofrecen en "Bodegas Monasterio de Corias" en las que podrás conocer de primera mano los viñedos y la bodega además de disfrutar de una inolvidable cata de vinos. 

La lluvia riega los prados de Asturias de los que se alimentan las vacas que transforman la hierba y las flores silvestres en la leche más rica y cremosa con la que la "Quesería Artesanal de Pravia" elabora el mejor y más auténtico queso "REY SILO".

Con leche cruda de vaca, de manera artesanal, "REY SILO " recupera la mejor tradición quesera asturiana, un queso que madura sin prisas en la bodega subterránea de la quesería ubicada en Pravia, a orillas del Río Nalón, hecho que garantiza unas condiciones ideales de temperatura y humedad para la maduración y el afinado de los quesos.

"Quesería Artesanal de Pravia" cuenta con las más modernas instalaciones y la tecnología alimentaria más avanzada al servicio de una elaboración totalmente manual y artesanal, en la que el maestro quesero Ernesto Madera López mima uno a uno cada queso.

El "REY SILO BLANCO" presenta un sabor intenso, cremoso y seco, con preponderancia de sabores lácteos y florales procedentes de las flores silvestres y la hierba de los pastos asturianos, con toques de avellana tostada y mantequilla, y un pronunciado retrogusto adictivo que persiste en boca largo tiempo.

En el "REY SILO ROJO", la selección de pimentones acentúa el intenso sabor lácteo, al que se añade un toque final picante.

No te puedes perder tampoco los " BESOS DEL REY SILO" ( un miniqueso de poco más de 40 g), El "MÁXIMO DEL REY SILO" ( una versión más grande y cilíndrica del " Rey Silo Blanco") o el "EL MÁXIMO DEL REY SILO afinado con MAGAYA" ( las magayas son las pulpas de las manzanas de sidra).

Y a modo de homenaje del chef José Andrés a su madre, nació " EL REY SILO AZUL MAMÁ MARISA"

Son muchos los premios y reconocimientos nacionales e internacionales que atesoran los quesos " EL REY SILO" como por ejemplo las medallas súper oro, plata y bronce en el prestigioso " World Cheese Awards".

Descubre " EL REY SILO", un auténtico tesoro en forma de queso donde afloran todos los aromas y sabores de los prados asturianos. 

En Torreblanca, precioso pueblo costero de la provincia de Castellón, se levanta " Mas de Rander", una joya de arquitectura bioclimática en forma de bodega.

Esta increíble bodega se encuentra parcialmente enterrada y cubierta mediante un manto de vegetación para mejorar su integración y para proteger su valioso vino de las variaciones climáticas. 

La integración en la topografía les permite trabajar con la gravedad en el proceso de vinificación, ya que la entrada de la uva se produce por el nivel superior y logran mantener la integridad molecular del vino.

La ubicación de los viñedos en la zona de montaña de Benlloch y Vilanova d´Alcolea y a escasos metros del Mar Mediterráneo, le confiere a los vinos de " Mas de Rander" una personalidad única e irrepetible.

Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Monastrell y Moscateles de Alejandría, Hamburgo y de Grano Menudo son algunas de las variedades de uva empleadas.

Todos sus viñedos están ubicados alrededor de la bodega, lo que mejora sustancialmente la calidad final del vino elaborado, ya que la integridad de la uva se preserva hasta que esta entra en la bodega y pueden recoger cada variedad de uva en el preciso momento en el que alcanza su grado óptimo de maduración.

A través de la tienda online de " Mas de Rander" tienes la oportunidad de comprar directamente su maravillosa y amplia gama de vinos, incluyendo su línea de vinos ecológicos como por ejemplo " Syrah", el primer vino de la provincia de Castellón con la certificación oficial de vino en conversión a la agricultura ecológica. 

En " Mas de Rander " puedes disfrutar además de experiencias inolvidables de enoturismo personalizadas y adaptadas a tus necesidades ( visitas guiadas, sorprendentes catas...y muchas sorpresas más).

"Hircus " es un exquisito queso artesano hecho a partir de leche cruda de sus propias cabras en Palacios del Pan, pequeña localidad de la provincia de Zamora con paisajes tan bellos y variados como la Dehesa de Mázares, las Peñas Rojas o las playas junto al Embalse de Ricobayo.

Los quesos " Hircus" son fabricados a mano de forma tradicional y no llevan ningún tipo de aditivo. Sus producciones son exclusivas y limitadas.

Accediendo a la tienda online de la quesería podrás comprar referencias únicas como por ejemplo: "Hircus Pirámide Gold", de notas lácticas y ácidas junto con toques a setas y un ligero sabor picante, " Hircus Pirámide Ceniza" de sabor largo y untuoso con un aroma de maleza o avellana adornado con matices florales; " Hircus curado", con un toque sutil a caprino y notas a nueces con un fuerte aroma o el " Hircus Rulo", con un agradable aroma a setas, hierba fresca y avellana cruda.

Tampoco puedes perderte su nueva creación: " Hircus Cabrembert", su versión caprina del popular " queso Camembert.

"Hircus", a tan solo quince minutos de Zamora acoge a los visitantes que quieran tener una experiencia única visitando tanto la quesería como la ganadería propia de cabras para conocer de primera mano el cuidado de los animales y la forma en la que se fabrican estos deliciosos productos que deberían estar en todas las neveras de los amantes del queso.

¡Bienvenidos a Tel.lúric!

Tel.lúric es la marca con la que comercializa Deméter de Tastavins sus productos. Se encuentra ubicada La Masía entre La Portellada y Fórnoles (Fórnols) en el término municipal de Ráfales (Ràfels), en la provincia de Teruel.

Deméter de Tastavins debe su nombre  a la diosa griega Deméter que enseñó a los humanos a cultivar la tierra y Tastavins nombre del río, que dicen que debe su nombre a los tratantes de vino de la Corona de Aragón se reunían en Peñaroya de Tastavins (Pena-roja) para negociar, anualmente, la compra venta de vinos.

Somos una empresa agraria de cultivos leñosos con certificación ecológica y de agricultura regenerativa. Olivos, Vid y Almendros. Contamos con una bodega donde elaboramos el vino de nuestras uvas, vino de finca. Nos elaboran en una almazara ecológica aceite de nuestras olivas empeltre y lo almacenamos y envasamos en la masía.

También, somos conocidos como los Masos de Chuchím (Xotxím) o Masos del Tel.lúric

La masía es una explotación agraria que está formada por la casa y por las tierras de cultivo. Esta bonita Masía, es el resultado de una evolución histórica.

Tel.lúric comercializa diferentes tipos de productos propios, cultivados en la finca: vinos, aceite y almendras. Con certificación ecológica y de agricultura regenerativa (Práctica agraria que favorece que los suelos estén vivos y captura de dióxido de carbono, CO2)

¡Todo es una delicia!

Puedes realizar una visita a nuestra finca agrícola y bodega, relajarte con el paisaje, contemplar nuestros animales y conocer los Masos, patrimonio arquitectónico, que estamos recuperando. Pueden venir también grupos, ya que contamos con sala de reunión.

¡Ven a visitarnos! ¡Estamos deseando conocerte!

Contacto vía correo electrónico: demeterdetastavins@gmail.com o teléfono: 697 96 40 67

En un paraje privilegiado de Alcañiz(Teruel),en las laderas norteñas del cabezo de Santa Barbara, conocido como “Val de Hueso”, con un microclima excepcional, se encuentran los viñedos y las modernas instalaciones bodegueras de " Bodegas Ignacio Guallart".

El suelo, el clima mediterráneo de la zona y el constante control de la evolución de la viña y de la vid, deparan la satisfacción de la obtención de unos mostos excepcionales que se transforman en la bodega en vinos de alta gama, vinos de autor.

La plantación, el laboreo, la limpieza manual de sus suelos, la ausencia de tratamientos agresivos, la incorporación  de los propios restos vegetales y las podas selectivas contribuyen a resaltar la auténtica esencia de los vinos procedentes de “Viñas Valdehueso”.

Y en la Bodega realizan los mínimos tratamientos para que sean las propias uvas, con sus levaduras, las que realicen la mágica transformación del mosto en vino. 

Así es el carácter del vino de " Bodegas Ignacio Guallart", con la propia personalidad de la tierra que lo ve nacer.

Sus vinos han sido premiados con galardones tan importantes como el " International Wine Awards 2020", medalla de plata en la 3ª edición de " Vino Supremum" o con la medalla de oro para el joven vino Garnacha Viña Valdehueso en 2017.

A través de la tienda online de " Bodegas Ignacio Guallart" puedes comprar directamente sus espectaculares vinos tintos, rosados y dulces. 

Tampoco puedes perderte las visitas guiadas a los viñedos y la bodega en las que los autores de los vinos te explicarán el proceso de cultivo de las vides, el proceso de vendimia y las fases de elaboración de los vinos, con cata incluida.

Ordoki, ubicado en el municipio navarro de Sartaguda, se trata de una pequeña y perfeccionista empresa, productora de vinos y licores en los que reconocerás los sabores y aromas navarros de antes y ahora.  

Inicia su andadura en 1995 en el Valle de Baztán, concretamente en el barrio de Ordoki, en Arizkun, protegido por los montes Gorramendi, Auza, Alkurruntz y Legate. Siempre ha trabajado de manera tradicional, como se venía haciendo en los caseríos de la zona: maceración prolongada a temperatura ambiente de frutos enteros como la Patxaka o Sagarmiñe, el Pacharán o Arañón, las Moras, etc. y plantas como la Menta, la Manzanilla amarga, la Mandrágora, el Regaliz, etc. en aguardientes o anisados.

En Ordoki tienen claro cuales son sus valores y por ello trabajan para que las acciones de hoy sirvan para conservar el medio ambiente del mañana. Por eso contribuyen al desarrollo de la economía local adquiriendo productos de proximidad, de km0 y de la mejor calidad.

Utilizan endrinas de Navarra y están avalados por la Indicación Geográfica de Pacharán Navarro, referenciado en la etiqueta de nuestro envase.

Entre las joyas de Ordoki podéis encontrar el mencionado Pacharán Navarro y otras creaciones como la Patxaka, la Mandrágora, el Anís dulce, el aguardiente de orujo, la crema de licor, el licor de café o el licor de hierbas. 

Solo para mayores de 18 años.

En Villafranca, municipio navarro donde se mezcla arquitectura y naturaleza sin igual, se encuentra una industria artesana con un nombre peculiar a la par que cariñoso: "Conservas Capullo".

"Conservas Capullo", con más de 40 años de historia, está especializada en la elaboración artesanal de verduras en conserva cultivadas en la zona por agricultores locales. La empresa se encuentra certificada como productor ecológico además de reunir sellos de calidad tan importantes como "Reyno Gourmet" ( marca de calidad de la Comunidad de Navarra),"Artesanos de Navarra" y " Espárrago de Navarra" ( tan solo elaboran espárrago con Denominación de Origen Navarra).

A través de la renovada tienda online de la página web de " Conservas Capullo" tenéis la oportunidad de disfrutar en vuestra casa de lo mejor de las tierras del "Reyno de Navarra": desde los mencionados espárragos navarros -considerados como el oro blanco de la tierra-  los dulces Pimientos del Piquillo o las alcachofas de la variedad " Blanca de Tudela" - cultivadas en la Ribera de Navarra-.

Además de las mejores verduras ecológicas de la huerta navarra, también tenéis a vuestra disposición una gama de increíbles salsas ecológicas ( fritada piperrada de verduras artesanas ecológicas, tomate frito artesano ecológico...),legumbres y mermeladas ecológicas.

Mención especial para los maravillosos lotes cuidadosamente preparados donde incluye una selección de los mejores productos artesanos de la empresa. 

!No desaproveches la oportunidad que te da " Conservas Capullo " para saborear los mejores productos artesanos de la huerta navarra directamente en tu casa!